1. Нарезаем тонкими полосками бекон.
2. Обжариваем на сухой сковороде.
3. Выкладываем из сковороды.
4. Солим и перчим гребешки.
5. Обжариваем на вытопившемся из бекона жире.
6. Убираем гребешки.
7. Нарезаем лук-шалот дольками.
8. Обжариваем на этой же сковороде.
9. Добавляем винный уксус.
10. Доводим до кипения и выключаем.