Салат с карамелизированной печенью и пряными яблочками
Ингредиенты
— Печень кролика – 80 г
— Микс салатов – 50 г
— Яблоки желтые – 2 шт.
— Апельсины – 2 шт.
— Голубика – 40 г
— Клубника – 100 г
— Облепиха – 20 г
— Орехи кедровые – 15 г
—Для заправки:
— Облепиховый нектар – 50 мл
— Сок апельсиновый – 50 мл
— Крахмал – 10 г
— Сахар – 10 г
— Мята свежая
— Орегано
— Масло оливковое
Способ приготовления
Сварить соус: смешать облепиховый нектар с апельсиновым соком, варить до получения густой карамельной, массы. В соус добавить крахмал, разведенный в холодном соке, сахар, мяту, орегано.
Заправку взбить блендером с оливковым маслом, процедить. Отобрать небольшие листики салатов. Апельсины очистить от кожуры, нарезать ломтиками, клубнику нарезать на половинки.
Печень кролика посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел по 40 секунд с каждой стороны. Добавить в сковороду мед, яблочный уксус, глазировать печень 1 минуту. На тарелку красиво выложить листья салатов, фрукты и ягоды, посыпать салат кедровыми орешками.
